マンキ

間違って日本海に入り込んだ本カツオを『迷いカツオ』と呼びます。
その中でも氷見漁港で水揚げされるものは『マンキ』と呼ばれ全国的に最上級のものとされます。
本日の水揚げは3尾のみ。価格は太平洋側で水揚げされたカツオの約6倍。
日本海の冷たい水に晒された魚体は身が締まり霜降りに乗った脂は芳醇な甘みと香りを持っています。

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