『シラウオ』です。『シロウオ』ではありません。漢字では共に同じ字を書きますが、『シラウオ』はシラウオ科、『シロウオ』はハゼ科に分類されます。旬は冬のこの時季ですが、地方により年間を通して漁獲されます。中でも島根県は宍道湖で漁れるシラウオは、「松江のシラウオは日本一」と全国的な評価を得られています。
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