真珠を採るために養殖されるアコヤガイですが、小さいながらも貝柱が存在します。季節限定とはなりますが食用としてこの時期に出回ります。最近でこそ流通に乗り全国で見かけられるようにはなりましたが、以前は養殖場の近隣のみで消費されるのがほとんどでした。故に希少性も価値もあり高級食材に分類されます。歯応え良好、甘みも旨味もたっぷりと味わえます。
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