淡路島・福良（ふくら）産の生ウニです。普通、ウニは『背』を上にして板盛りしてあるものですが、わざわざ身崩れしやすい『腹』を表にしてあるのは鮮度の良さをアピールするが為。これがいわゆる『逆手のウニ』と呼ばれ、関西の寿司屋ではネタケースにこのウニが並んでいるだけで高級店の証しとされます。
私たちburassaiは「食」と「サービス」の原点を追求し、“本気にこだわり”を提供します。
株式会社 ブラッサイ・カンパニー
岐阜市住田町１-５
TEL／058-265-5929
ブログ
淡路島・福良（ふくら）産の生ウニです。普通、ウニは『背』を上にして板盛りしてあるものですが、わざわざ身崩れしやすい『腹』を表にしてあるのは鮮度の良さをアピールするが為。これがいわゆる『逆手のウニ』と呼ばれ、関西の寿司屋ではネタケースにこのウニが並んでいるだけで高級店の証しとされます。
私たちburassaiは「食」と「サービス」の原点を追求し、“本気にこだわり”を提供します。
株式会社 ブラッサイ・カンパニー
岐阜市住田町１-５
TEL／058-265-5929