モサエビ

【モサエビ】
今回は鳥取産ですので現地での呼び名を尊重しました。正式には『トゲクロザコエビ』と呼び、この地方では『ガスエビ』と呼ばれることが多いです。日本海のみで漁獲され、秋から春までと長きに渡り旬を楽しむことが出来ます。水分が少ないことが特徴で、その分、甘さが際立ちます。

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