畝須(うねす)

クジラベーコンに使われるヒゲクジラ系の腹身肉です。畝と須の子の2層からなり、この脂部分を食すのは日本人だけといわれています。茹でてスライス、醤油やポン酢、酢味噌などに加えさらし玉ねぎ等を添えて頂きます。
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