春に北上するのが『初カツオ』。逆に脂を蓄えて秋に南下するカツオを『戻りカツオ』と呼びます。本来、黒潮にのって太平洋を北上するカツオの群れの一部が間違って日本海を北上してしまったのがこの『迷いカツオ』です。黒潮とは違い日本海の冷たい海を北上することから、身にたっぷりと乗った脂は『戻りカツオ』を凌ぎます。故に入荷が稀な『幻のカツオ』と呼ばれます。
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