的矢湾といえばカキの養殖で広く知られていますが、本来、三重ブランド『的矢カキ』と名乗れるのは認定事業者である佐藤養殖場から出荷された物だけです。
その名を知らしめた紫外線滅菌浄化法は今や三重県の生食用カキの出荷標準とされており、これによりいわゆる「当たらないカキ」が作られています。
甘く柔らかく、ふっくりつやつや。渋みが少なく甘みが強いのが特徴。
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