ハチジョウアカムツ

アカムツとは名が付きますがいわゆる『ノドグロ』と北陸方面で呼ばれるアカムツとは別種です。八丈島空港周辺で漁れるアカムツに似た魚と思った方が良いでしょう。見た目が綺麗で刺身にすると華やかであり旨みや甘みも多く感じられ、特に皮下の脂に一層の味わいの良さが感じられます。

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