福良の生ウニ

淡路島・福良(ふくら)産の生ウニです。普通、ウニは『背』を上にして板盛りしてあるものですが、わざわざ身崩れしやすい『腹』を表にしてあるのは鮮度の良さをアピールするが為。これがいわゆる『逆手のウニ』と呼ばれ、関西の寿司屋ではネタケースにこのウニが並んでいるだけで高級店の証しとされます。

関連記事

  1. ササイカ

  2. 生ホタルイカ

  3. バフンウニ

  4. 丹後とり貝

  5. タイラ貝

  6. 【オニオコゼ】一般的に『オコゼ』といえばこれを指します。山に住まう神は…

  7. 真鱈白子

  8. 華姫サワラ

PAGE TOP